Las bebidas y los huesos
El desarrollo de huesos sanos comienza en las primeras etapas de la vida. La masa ósea se forma principalmente durante la niñez y la adolescencia, y llega a su estado final alrededor de los 30 a 35 años de edad.
Pero hay una muy buenas noticias. Las investigaciones han demostrado que, sea cual fuere su edad, una dieta que incluya nutrientes para desarrollar los huesos sumada a un estilo de vida activo pueden hacer que el proceso natural de desgaste óseo sea más lento.
Todos sabemos que el calcio es bueno para los huesos. Pero existe una serie de otros nutrientes, como la vitamina D, el fósforo, las proteínas, la vitamina K, la vitamina C, el magnesio y el flúor, que desempeñan una función importante en la salud ósea. Las investigaciones también sugieren que una dieta rica en isoflavonas de soja está asociada con la resistencia ósea. Infórmese sobre la función de los nutrientes y los ingredientes funcionales en el cuerpo.
Bebidas que desarrollan los huesos
Las bebidas como la leche, ciertos jugos y bebidas a base de soja constituyen una forma práctica de obtener importantes nutrientes para desarrollar la masa ósea.
Leche: a nadie sorprende que la leche sea una excelente fuente de calcio, cada porción de 240 ml (8 onzas) proporcionan 300 miligramos de calcio. Pero la leche también es una buena fuente de vitamina D, proteínas y fósforo. Una porción de 240 ml (8 onzas) también contiene el 8% de la cantidad de magnesio diaria recomendada para un adulto.
Jugos: en el pasado, la leche era una de los pocos alimentos fortalecidos con vitamina D. Sin embargo, cambios recientes en las normas sobre alimentos de los EE.UU. permiten que se agregue la vitamina D a los jugos fortalecidos con calcio, lo cual ofrece una alternativa atractiva.
Bebidas a base de soja: aunque las bebidas fabricadas con soja, como leche de soja, contienen proteínas, fósforo, magnesio e isoflavonas de soja, no son una gran fuente de calcio a menos que estén fortalecidas con éste. Si usted utiliza leche de soja como sustituto de la leche, asegúrese de que esté fortalecida con calcio.
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¿SABÍA USTED QUE...?
Los expertos advierten que es posible que los estadounidenses no estén consumiendo suficiente calcio y vitamina D en sus dietas. Mientras que para desarrollar huesos fuertes se necesitan una serie de nutrientes importantes, el calcio y la vitamina D son los dos nutrientes de mayor importancia. Averigüe cómo puede incorporar más cantidad de estos nutrientes en su dieta aquí.
Preguntas y respuestas
- ¿Las bebidas sin alcohol afectan la salud ósea?
- El consumo insuficiente de calcio, los cambios hormonales y una falta de actividad física con carga de peso pueden perjudicar la salud ósea. Algunas personas expresan su preocupación sobre el efecto de las bebidas sin alcohol, en particular del ácido fosfórico, en la salud ósea.
Las bebidas sin alcohol aportan cantidades muy pequeñas de fósforo/ácido fosfórico a la dieta. Comparado con otras fuentes alimenticias de fósforo, las bebidas sin alcohol aportan alrededor del dos por ciento del total de fósforo en la dieta de EE.UU. y la cantidad que se encuentra en las bebidas sin alcohol es similar al nivel que posee el jugo de naranja (este porcentaje puede variar según su área local). La amplia mayoría (el 98%) del fósforo que se ingiere proviene de alimentos ricos en proteínas como las carnes, los quesos, las frutas secas y los cereales.
Además, las investigaciones demuestran que entre las adolescentes, quienes beben leche consumen cuatro veces más fósforo que aquéllas que no beben leche, independientemente del consumo de bebidas efervescentes. ¹
En 1994, el Instituto Nacional de la Salud (National Institutes of Health, NIH) de los Estados Unidos celebraron una conferencia acerca del Consumo óptimo de calcio y reunieron a expertos de numerosos campos, entre ellos osteoporosis y salud ósea y dental. Los expertos prepararon un informe independiente que manifestaba que "no se comprobó que el fosfato afecte a la absorción o eliminación de calcio de manera significativa". La Asociación Médica Estadounidense (American Medical Association) analizó la declaración de los expertos del NIH y concluyó que el efecto del fosfato sobre la absorción de calcio era "fisiológicamente trivial". El Congreso para la elaboración de un consenso sobre la osteoporosis (Consensus Development Conference on Osteoporosis) organizado por el Instituto Nacional de la Salud de los Estados Unidos en el año 2000, confirmó que el fósforo/la cafeína presente en los alimentos no constituye un factor importante de osteoporosis en las personas que consumen una dieta balanceada.
¹ Bowman, SA. Beverage choices of young females: changes and impact on nutrient intakes. JADA. 2002; 102:1234-1239.
