Bebidas a base de soja
La mayoría de las bebidas a base de soja contienen una variedad de nutrientes, entre ellos las proteínas, los hidratos de carbono, el potasio, la vitamina B, el hierro, el fósforo y pequeñas cantidades de sodio y magnesio. Además, la mayoría también está fortificada con nutrientes, comúnmente con vitamina A, calcio y vitamina D, mientras que otras también tienen riboflavina, zinc y vitamina B12. La soja contiene niveles bastante elevados de fotoquímicos, como las isoflavonas y los fitoesteroles.
¿SABÍA USTED QUE...?
En 1999, la Administración de Alimentos y Medicamentos (Food and Drug Administration, FDA) de Estados Unidos aprobó la siguiente declaración sobre la salud: "25 gramos de proteínas de soja por día, como parte de una dieta baja en grasas saturadas y colesterol, pueden reducir el riesgo de padecer enfermedades cardíacas".
Preguntas y respuestas
- ¿Puedo tomar bebidas a base de soja si soy intolerante a la lactosa?
- Las bebidas a base de soja no contienen lactosa y pueden ser una buena alternativa de la leche para quienes son intolerantes a la lactosa. Sin embargo, la soja no es naturalmente una buena fuente de calcio, de modo que si opta por bebidas a base de soja como sustituto de la leche, debe buscar una bebida de soja que esté fortificada con calcio.
