Xarope de milho rico em frutose
O que é xarope de milho rico em frutose?
O xarope de milho rico em frutose (HFCS) é um adoçante nutritivo (contendo calorias) derivado do milho. É encontrado em muitos refrigerantes carbonatados, néctares, assim como em outros salgadinhos, xaropes, geléias e outros produtos adoçados.
O nome "xarope de milho rico em frutose" tem confundido muitas pessoas. Apesar do nome, o HFCS tem, em geral, somente metade da frutose e, estruturalmente, é muito similar ao açúcar refinado (sacarose). Ambos são compostos pelos mesmos dois únicos blocos de construção, a glicose e a frutose (o que ajuda a explicar por que eles têm sabores tão similares). A diferença é que o açúcar refinado contém quantidades iguais dos dois açúcares simples (ou seja, 50% de frutose e 50% de glicose), enquanto que a forma do HFCS é usada predominantemente em bebidas que contêm levemente mais frutose (55% de frutose) e menos glicose.
Nutricionalmente falando, também é importante notar que o HFCS e o açúcar de mesa contêm o mesmo número de calorias – 4 calorias por grama ou 16 calorias por colher de chá.
Segurança
A Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA) aprovou o HFCS como ingrediente seguro para uso em alimentos e bebidas. De fato, a FDA baseia esta decisão em parte pela similaridade substancial entre o HFCS e a sacarose (açúcar refinado).
VOCÊ SABIA?
A frutose é um açúcar simples encontrado no mel e nas frutas. É um componente da sacarose e do xarope de milho rico em frutose, juntamente com a glicose, outro açúcar simples.
Perguntas e Respostas
- Onde posso encontrar mais informações sobre o HFCS?
- Veja O que sabemos sobre a frutose e a obesidade?, um exame do que é conhecido sobre o HFCS e a obesidade pelo Conselho Internacional de Informação Alimentar (IFIC).
